Товары для сыровяленых колбас

Сыровяленые колбасы - деликатес, который требует особого подхода и использования специальных ингредиентов. При производстве продукции применяются различные продукты и комплектующие:

• Мясо - используют разные виды мясной продукции, иногда в виде микса. Характеристики мяса, например, жирность, количество белков и углеводов зависят от рецепта.
• Нитритная соль - препятствует возникновению ботулизма и развития прочих патогенных бактерий, улучшает структуру и органолептику, не дает продукту портиться. Пищевая добавка используется в объеме 2-3 % от массы сырья.
• Консерванты - защищают сырье и готовые изделия от образования плесени и роста грибков.
• Загустители – позволяют связать молекулы воды, повысить плотность и конечный вес изделия. Колбасные изделия становятся гладкими, не рыхлыми и приятными на ощупь.
• Оболочка - для сыровяленой колбасы подойдет паропроницаемый материал, например, коллагеновая оболочка диаметром от 45 до 110 мм.
• Рукав для сыровяления ветчины и колбас - проницаемый полимерный пакет для влажного созревания мяса, а также для копчения и соления.
• Материал для вязки изделий - джутовый или хлопчатобумажный шпагат, изготовленный из натурального растительного сырья.
• Ароматизаторы, усилители вкуса добавляют в пищевую продукцию для придания и усиления вкуса и аромата.
• Специи и приправы - улучшают вкус и качество готового продукта, добавляя пряный аромат, колбасные изделия становятся более аппетитными. Набор зависит от рецептуры.

Сферы применения:

Интернет-магазин «ЕдаПроф» предлагает купить товары для изготовления сыровяленых колбас. Для оформления заказа оставьте заявку и наши менеджеры свяжутся с Вами по телефону или электронной почте. Доставляем во все города России.