Это интересно
Интересные и полезные статьи интернет-магазина ЕдаПроф про ингредиенты (ароматизаторы и другие товары) и технологии пищевой промышленности. Вы сможете узнать не только про новинки, но пересмотреть свои взгляды, опираясь на мнения экспертов в этой области, воспользоваться советами технологов.
Технология производства творога
Творог – это белковый кисломолочный продукт, полученный в результате сквашивания молока молочнокислыми бактериями и отделения сыворотки. Богат кальцием, белком и другими витаминами и питательными вещ..
Технология производства мармелада
Мармелад - это кондитерское изделие, которое вырабатывается из желирующего фруктово-ягодного пюре или студнеобразователя, сахара, заменителей сахара и других видов сырья. При производстве добавляется..
Маркировка продовольственных товаров. Термотрансферные и термоэтикетки ТОП и ЭКО
Самоклеящиеся этикетки - средство маркировки товаров, являются неотъемлемой частью любой упаковки. На этикетке обозначают наименование товара, фирмы- производителя, срок годности, дата производства и ..
Из чего делают пищевые красители, особенности использования
Пищевые красители – это группа синтетических или природных красителей для окрашивания продуктов в разные цвета. Делятся на 3 основных вида: синтетические; натуральные; идентичные натуральному...
Сырье для производства кондитерских изделий
В производстве мучных кондитерских изделий основными видами сырья являются мука, сахар, молоко и молочные продукты, вспомогательными - различные разрыхлители, плоды и ягоды, вкусовые и ароматические в..
Пищевые добавки в кондитерском производстве
Пищевая добавка – это вещество или смесь веществ, которые не употребляются непосредственно в пищу. Применяются при производстве пищевой продукции для обеспечения процессов изготовления, перевозки и хр..
Технология производства молока и молочной продукции
Молоко и молочные продукты – результат сложного производственного процесса. Производитель должен учитывать множество нюансов, применять необходимое оборудование, использовать разные вспомогательные ма..
Пищевые добавки для изготовления колбас, сосисок и другой мясной продукции
Пищевые добавки для изготовления колбас, сосисок и другой мясной продукции - это искусственные и натуральные компоненты, которые добавляют в колбасные продукты для приобретения ими качеств, необ..
Применение пищевых добавок для производства соков и напитков
При производстве напитков применяется вспомогательное сырье - ароматизаторы, подсластители, заменители сахара, красители и многое другое. Добавляются в алкогольные и слабоалкогольные..
Оболочки для колбас и сосисок, классификация и виды
Оболочки для колбас и сосисок придают мясным изделиям форму, защищают от негативных внешних воздействий. Высокая плотность, прочность, стойкость и сохранение качества при воздействии высоких температу..
Весы для пищевого производства: требования, виды, параметры выбора
Весы для пищевого производства – необходимое оборудование на предприятиях, занимающихся выпуском продуктов питания, т.к. постоянно возникает необходимость взвешивать сырье, полуфабрикаты, компоненты, ..
Пищевые добавки мясной промышленности
Пищевые добавки мясной промышленности – это природное или синтезированное вещество, которое намеренно вводится в пищевой продукт для придания ему необходимых органолептических, технологических свойств..
Витамины в пищевой и фармацевтической промышленности
Витамины – органические вещества, необходимые организму для поддержания его функций. Являются необходимыми составляющими для правильного функционирования организма. Пищевые добавки в виде отдельных ви..
Заменимые и незаменимые аминокислоты, особенности, виды. Источники аминокислот
Аминокислоты – это органические соединения, которые являются структурным компонентом белка. Применяются при производстве спортивного питания для профилактики травм, положительно влияют на рост мышц, с..
Гуаровая и ксантановая камедь применение. Особенности и отличия
Гуаровая и ксантановая камедь применение в пищевой промышленности. Камедь представляет собой полисахарид, при контакте с водой набухает и становится клейким веществом. Внешне напоминает смолу. Являетс..
Сухие пищевые красители, правила использования
Сухие пищевые красители - это пигменты, обеспечивающие интенсивную окраску при минимальных дозах. Помогают точно передать естественный цвет приготовленного блюда и воплотить кулинарные задумки в жизнь..
Натуральные пищевые красители, продукты для приготовления, преимущества и недостатки
Натуральные пищевые красители – это добавки, сырьем для которых служит продукция растительного происхождения, овощи, фрукты, выжимки, соки, отвары, настойки, вытяжки, полученные из природных материало..
Каррагинан Е407 пищевая добавка, особенности, сферы применения, статья
Каррагинан Е407 – пищевая добавка, полученная из красных морских водорослей. Выступает в качестве стабилизатора, влагоудерживающего агента и наполнителя. Является одним из самых распространенных ингр..
Пищевые загустители, особенности, основные виды
Пищевые загустители - это стабилизаторы, которые делают консистенцию продуктов более плотной, предотвращают расслаивание при хранении. Применяются в процессе приготовления кондитерских, молочных, хлеб..
Щепа для копчения, основные виды, как выбрать
Щепа для копчения – это измельченная древесина, применяется для копчения продуктов питания, например, мяса, рыбы или птицы. Положительным эффектом копчения, кроме придания вкуса и аромата, является уп..