Каррагинан Е407 пищевая добавка, особенности, сферы применения, статья
Каррагинан Е407 – пищевая добавка, полученная из красных морских водорослей. Выступает в качестве стабилизатора, влагоудерживающего агента и наполнителя. Является одним из самых распространенных ингредиентов во многих продуктах. Не содержит калорий, жира, холестерина или натрия, делает определенные виды продуктов более питательными. Применяется в качестве загустителя в супах, соусах, пудингах, муссах и других продуктах. Также используется в качестве стабилизатора продуктов и напитков, добавки в мороженое и сливочные йогурты, предотвращает их порчу.
Каррагинан извлекают из определенного типа красных водорослей путем кипячения водорослей в некислотном растворе, затем фильтруют и измельчают в мелкий порошок, который затем используется при производстве пищи. Бывает двух типов: очищенный и полуочищенный. Первый стоит дороже, для очистки применяется щелочной раствор.
Особенности:
- веганская альтернатива желатину
- придание продуктам желейной формы
- увеличение эластичности желирующей массы в 10 раз
- высокая термообратимость, устойчивость к многократному замораживанию и оттаиванию
- продление срока годности продуктов питания
- добавление к мясным продуктам – обеспечивает сильную связь с пищевыми белками.
- кондитерские изделия – использование вместо желатина – муссы, изделия из сдобного теста, мармелад, желейные конфеты
- майонез, заправки для салатов - для сгущения продуктов
- молочные продукты – мороженое, взбитые сливки, сыры, творожные десерты, сметана
- косметическая промышленность – добавление в шампуни, кондиционеры, зубные пасты, средства по уходу за кожей для придания гладкой, кремовой текстуры.
Интернет-магазин «Едапроф» предлагает купить пищевую добавку Каррагинан Е407 для для придания желейной формы, сгущения пищевых продуктов и непродовольственных товаров, продления срока годности. Доставляем во все города России.
