Ароматизатор ягодный пищевой морошка

Пищевой ароматизатор Морошка - концентрированная ароматическая добавка с характерным вкусом и запахом северной ягоды. Морошка произрастает только в дикой природе северных широт: в Сибири, на Аляске, в Скандинавии и на севере Канады.

• Тип – идентичный натуральному.
• Внешний вид – жидкость.
• Объем – 5 л, 10 л, 25 л.

Допускается для использования в пищевой промышленности. Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011, Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». 

Особенности:

• Аромат сочетает ноты абрикоса, облепихи, мёда, лесной терпкости и смолистой таёжной свежести.
• Вкус - сладость спелого абрикоса с лёгкой, едва уловимой кислинкой облепихи, в послевкусии таежная свежесть, легкая хвойная горчинка, едва заметная пряность.
• Цвет ароматизатора - от янтарного до золотисто-оранжевого.
• Термостабильность до +150 °C.
• Рекомендуемая дозировка около 0,1% к массе готового продукта.

Срок годности и условия хранения:

Сферы применения:

•  Кондитерские фабрики и производства мучных изделий: введение в рецептуры начинок, желе, мармелада, зефира, желейных конфет, фруктовых прослоек для тортов и пирожных. Жидкая форма от янтарного до золотисто-оранжевого цвета и двойная растворимость (водо- и жирорастворимый) обеспечивают равномерное распределение в сахарных и жировых средах, термостабильность до +150 °C сохраняет органолептические показатели при варке карамели и высокотемпературной обработке. Аромат с нотами абрикоса, облепихи, мёда и таёжной свежести формирует сенсорный профиль без применения натурального сырья. 
• Молокозаводы и производства кисломолочной продукции: обогащение вкусоароматической гаммы йогуртов, мороженого, пудингов, десертов, молочных коктейлей. Идентичный натуральному тип ароматизатора обеспечивает естественный профиль вкуса спелого абрикоса с кислинкой облепихи без привкуса синтетики, совместимость с молочными средами исключает коагуляцию белка и расслоение эмульсии при введении в рецептуру, стабильность при пастеризации сохраняет органолептику на протяжении срока годности.
• Производства безалкогольных и алкогольных напитков: создание вкусовой основы для морсов, лимонадов, газированных вод, сиропов, настоек, ликёров, слабоалкогольных коктейлей. Медово-ягодный профиль с лесной терпкостью и хвойной горчинкой маскирует технологические привкусы воды и сырья, инертность к кислотным средам исключает изменение pH готового продукта, стабильность при консервации и хранении в герметичной таре гарантирует сохранение органолептики на протяжении срока годности.
• Чайные фабрики и предприятия по фасовке чайных композиций: нанесение на чайную основу для создания ароматизированных купажей с северными ягодными нотами. Жидкая форма позволяет дозировать добавку через распылительные системы, равномерное покрытие листа обеспечивает воспроизводимость вкуса от партии к партии, отсутствие осадка и помутнения сохраняет товарный вид сухой смеси.
• Производства соусов, заправок и кулинарных композиций: разработка сладких и кисло-сладких соусов для мясных блюд, десертных подлив, маринадов. Сладость абрикоса с кислинкой облепихи и хвойной горчинкой в послевкусии усиливает сенсорную сложность готовых блюд, инертность к белковым и жировым средам обеспечивает стабильность рецептур при хранении, совместимость с термической обработкой допускает использование в горячих соусах.
•  Предприятия общественного питания формата HoReCa: приготовление авторских десертов, коктейлей, фруктовых подлив для ресторанной подачи. Таёжный ароматический профиль с нотами смолистой свежести формирует узнаваемый сенсорный образ без доминирования над основным вкусом блюда, совместимость с жировыми и водными средами допускает использование в горячих и холодных рецептурах, отсутствие искусственных красителей сохраняет естественный цвет готового изделия.

Характеристики

Тип – идентичный натуральному.
Внешний вид – жидкость.
Объем – 5 л, 10 л, 25 л.

Особенности

Аромат - ноты абрикоса, облепихи, мёда, лесной терпкости и смолистой таёжной свежести
Термостабильность до 150°C
Дозировка 0,1% к массе готового продукта

Назначение 

Кондитерская промышленность
Производство напитков
Молочное производство
Соусы и заправки для мясных и десертных блюд