Cушеные продукты

Cушеные продукты изготовлены методом консервирования, основанном на удалении воды из пищи, подавлении роста бактерий. Сушение, или высушивание пищевых продуктов (фруктов, грибов, ягод) – процесс, близкий к вялению. Разница между этими технологиями состоит в том, что вяление основано на обязательном воздействии на продукт солнечных лучей, а сушка проводится в защищенном от света месте - темноте или тени.

Особенности:

• Сохранение всех составляющих компонентов - витаминов, ферментов и биологически активных веществ.
• Отсутствие изменений в составе продукта, не считая воды.
• Натуральный состав.
• Отсутствие ароматизаторов.
• Сохранение вкуса и аромата сушеных продуктов.
• Готовность продукта к употреблению.

Виды сушеных продуктов:

• Грибы (белый древесный гриб, сморчковая шапочка, лисички, подосиновики) - в сушёном виде хорошо сохраняются и применяются для разных блюд (супы, начинки, полуфабрикаты и т.д.).
• Фрукты (апельсин, брусника, клубника, клюква, лимон, малина, черешня, черника) – сохраняют приятный сладковатый вкус и мягкую консистенцию, сахар и ароматизаторы не добавляются. Применяются для приготовления чая, десертов, выпечки, йогуртов.