Другие пищевые ингредиенты

Пищевые ингредиенты - это вещества, необходимые для производства продуктов питания, чтобы придать им определённые свойства, улучшить вкус, аромат, сделать нужный цвет, консистенцию, а также продлить срок хранения и обеспечить безопасность использования продуктов. В данном разделе представлены пищевые ингредиенты, не относящиеся к другим категориям:

• Декстроза порошок - для приготовления кондитерских изделий (шоколада, начинок тортов и т.п.), консервации фруктов, овощей, напитков, лекарств и т.п.
• Изюм для настаивания напитков - в сочетании с сахаром, сухими дрожжами, ржаным хлебом и водой изюм дает брожение, также добавляется в выпечку и салаты.
• Клетчатка из свеклы - используется в мясных продуктах, колбасах, полуфабрикатах и пельменях для улучшения текстуры, удержания влаги и жира, позволяет снизить содержание мясного сырья до 10%.
• Клетчатка из семян конопли - используется в выпечке (хлебобулочные изделия, печенье), добавляется в крупы, каши, супы, гарниры и кисломолочные продукты.
• Клетчатка яблочная - используется в выпечке (печенье, пряники, хлеб) для улучшения структуры, добавляется в диетические смеси, батончики, функциональные напитки и йогурты. Увеличивает объем пищевых волокон в продуктах. Бывает крупного и мелкого помола.
• Крахмал картофельный модифицированный – применяется при изготовлении соусов, киселей, пудингов, молочных напитков. Используется в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора и наполнителя.
• Мальтит (мальтитол) - натуральный высокоочищенный сахароспирт (полиол), который используется в качестве заменителя сахара.
• Сухой жир эдиффет - используется для забеливания при производстве соусов, супов, начинок, кремов, полуфабрикатов, вегетарианских продуктов и быстрого приготовления.
• Фруктоза кристаллическая - используется как натуральный подсластитель с высокой сладостью — в 1,5-2 раза слаще обычного сахара. Добавляется в выпечку, напитки, кондитерские изделия, при консервации фруктов, ягод, овощей и т.п.