Фермент Альфа-амилаза бактериальная низкотемпературная
Минимальное количество заказа этого товара 1
Фермент Альфа-амилаза бактериальная низкотемпературная образуется в слюнных железах и поджелудочной железе. Потом она проходит обработку (культивирование) микроорганизмами Bacillus subtilis , после которой расщепляет гидролиз альфа-1,4-гликозидных связей крахмала. Это способствует снижению вязкости клейких растворов крахмала даже при низких температурах.
В результате появляются низкомолекулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно- и дисахаридов (глюкозы и мальтозы).
Альфа-амилаза используется для изготовления спирта, улучшения качеств выпечки и прочего крахмалосодержащего сырья.
Особенности:
- Фермент не содержит веществ генной инженерии;
- безопасен для пищевых продуктов;
- Эта жидкость обладает активность 2000 ед/мл;
- Дозировку назначают согласно технологии приготовления изделий.
Сферы применения:
- Производство спиртных напитков,
- Пивоварни,
- Хлебокомбинаты,
- Пекарни,
- Кондитерские.
Купить фермент Альфа-амилаза бактериальная низкотемпературная в емкостях 1 л, 5л или 20 л – на сайте ЕдаПроф.
Основные характеристики
Дополнительные характеристики
