Краситель пищевой Карминовый лак 52% для пряников

Краситель пищевой Карминовый лак 52% изготовлен из алюминиевого лаккарата карминовой кислоты. Иначе называется экстракт кошенили или карминовая кислота. Сырьё, используемое для добычи кармина – насекомые - самки кошенильной тли, обитающие на кактусах рода Опунция.  

Его разводят в жидкости и, используя кисточки, валики или распылитель, наносят на различные поверхности пищевых продуктов или промышленных (свечи, мыло и т.п.). 

Получение красителя Карминовый лак

При помощи специальной щётки насекомых снимают со стеблей кактуса, после чего обрабатывают их высокими температурами или уксусной кислотой. Полученная масса погибших насекомых высушивается, измельчается и подвергается реакции с гидроксидом аммония или натрия (натриевой солью).

Полученный продукт доводят до порошкообразного состояния. Сбор самок тли начинается перед откладыванием яиц, т.к. именно в этот период в брюшке и в самих яйцах собирается кармин, за счет которого насекомые приобретают ярко-красную окраску.

За 7 месяцев сбор осуществляется 2-3 раза. Требуется огромное количество насекомых и существенные трудозатраты, поэтому кармин относится  к дорогостоящим окрашивающим веществам.  

Краситель устойчив к кислотам и щелочам, при воздействии света и температур сохраняют качество, хорошо растворяются в воде и этаноле.  

Особенности:

• Разнообразие оттенков: ярко красный, розовый, сиреневый, пурпурный и т.д. (в зависимости от кислотности среды);
• Устойчивость к свету (естественному и электрическому);
• Возможно осаждение при уровне рН ниже 3,5.
• Жирорастворимый.
• Поставляется в сухом виде.

Сферы применения:

Краситель пищевой Карминовый лак добавляется в продукты красного цвета, например, кетчуп, красное вино,  применяется в пищевом производстве в качестве добавки для приготовления следующих видов продуктов питания:

1. Кондитерские изделия – пряники, печенье, торты и прочее;
2. Джемы, желе и другие десерты из переработанных фруктов;3.
3. Напитки (соки, питьевые йогурты, другие молочные продукты);
4. Косметика;
5. Сувениры.

Пищевой краситель Карминовый лак 52% - добавка со свойством окрашивания поможет вам создать необходимый цвет, стойкий к внешней среде. Купить лак объемом от 1 кг до 15 кг в упаковке – на нашем сайте. Вы можете забрать самовывозом или выбрать доставку транспортной компанией.