Ваш город: Москва
Бибиревская ул., д. 11

Пищевые красители



Показано с 1 по 42 из 42 (всего 1 страниц)

Пищевые красители — разновидность пищевых добавок для окрашивания продуктов питания. Применяются для придания привлекательного внешнего вида.

Виды пищевых красителей:

Баночки с красителямиНатуральные красители получают из природных источников - дикорастущих и культурных растений, минеральных экстрактов, например, из ягод (черники, клубники)Обладают биологической ценностью. Абсолютно безвредны. Недостатки – это чувствительность к свету, кислороду, кислоте, щелочам, перепадам температуры и микробиологическому воздействию.

Искусственные синтетические красители бывают двух видов. Первые созданы путем синтезирования в лабораториях, не имеют аналогов в природе. Ко второй группе искусственных красящих веществ относятся идентичные натуральным, являются продуктом химической индустрии, их цвет соответствует натуральным оттенкам. Содержат природные вещества. Применяются для замены дорогостоящих природных красителей, удешевляют производство продукции.

Все красители для пищевого производства можно классифицировать по форме выпуска: сухие, жидкие, гелевые и пастообразные, которые в свою очередь делятся на две категории по растворимости: жирорастворимые и водорастворимые.

Жирорастворимые красители пищевые применяются для окраски кремов, шоколада, шоколадного масла и других продуктов, содержащих жир.

Водорастворимые красители пищевые добавляются в воду, алкоголь или глюкозу. Подходят для окраски мастики, бисквитов, карамели, безе и зефира.

Сухие красители пищевые - это пигменты, обеспечивающие интенсивную окраску при минимальных дозах. Гарантируют точную передачу естественного цвета. Растворяются в воде, спирте и глицерине. Без предварительного растворения использовать сухие красители можно для жидкого теста, желе, айсинга, разных жидких кремов. Сухие красители могут быть как натуральными, так и синтетическими.

Тарелки с красителямиЖидкие красители пищевые помогают изменить цвет продукта, в составе которого присутствует вода. Применяются при производстве напитков, тортов, пирожных, конфет, карамели, леденцов и других сладостей. Продаются в тюбиках или флаконах с уже готовой консистенцией, добавляются в массу, нуждающуюся в подкрашивании и тщательно перемешиваются после каждой новой порции.

Гелевые красители - универсальные водорастворимые, с густой текстурой, содержащие сироп глюкозы, воду и красящий пигмент. Применяются для окрашивания бисквитов, айсинга, кремов и мастики. Не имеют вкуса и запаха, свойства продукта не изменяются. Позволяют создавать новые оттенки, цвета получаются стойкие и насыщенные.

Пастообразные красители более густые и концентрированные по сравнению с гелевыми. Применяются для окрашивания изделий кулинарной продукции. Экономичны, позволяют создавать как яркие насыщенные цвета, так и оттенки, не влияют на вкус и запах продуктов.

Основные цвета пищевых красителей: белый, желтый, зеленый, синий, красный, черный. Имея эти краски в наличии, можно получить практически любой оттенок. Смешивать красители допустимо только одного типа, формы выпуска и фирмы производителя для получения красивого и равномерного оттенка.


Дополнительная информация по красителям


Показать

Краситель пищевой E100

Название добавки: куркумин, турмерик

Цвет добавки: жёлто-оранжевый

Gроисхождение:Растительное происхождение


Краситель пищевой E101

Название добавки: рибофлавин (витамин B2)

Цвет добавки: жёлтый

Происхождение: Cинтетическое, натуральное


Краситель пищевой Е101а

Название добавки: рибофлавин-5'-фосфат (флавинмононуклеотид)

Цвет добавки: жёлтый

Происхождение: Cинтетическое, натуральное


Краситель пищевой Е102

Название добавки: тартразин

Цвет добавки: жёлтый

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е103

Название добавки: алканет, алканин

Цвет добавки: красный

Происхождение: Растительное происхождение


Краситель пищевой Е104

Название добавки: жёлтый хинолиновый

Цвет добавки: жёлто-зелёный

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е105

Название добавки: жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G)

Цвет добавки: жёлтый

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е106

Название добавки: натриевая соль рибофлавин-5'-фосфата

Цвет добавки: жёлтый

Происхождение: Искуственное происхождение


Краситель пищевой Е107

Название добавки: жёлтый 2G

Цвет добавки: жёлтый

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е110

Название добавки: жёлтый "солнечный закат", (апельсиновый жёлтый S)

Цвет добавки: жёлто-оранжевый

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е111

Название добавки: оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол

Цвет добавки: оранжевый

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е120

Название добавки: кармины

Цвет добавки: красный

Происхождение: Животное происхождение


Краситель пищевой Е121

Название добавки: цитрусовый красный 2

Цвет добавки: красный

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е122

Название добавки: кармазин (кармуазин, азорубин)

Цвет добавки: красный

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е123

Название добавки: амарант

Цвет добавки: красный

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е124

Название добавки: понсо 4R (пунцовый 4R)

Цвет добавки: красный

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е125

Название добавки: понсо SX, пунцовый SX

Цвет добавки: красный

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е126

Название добавки: понсо 6R (пунцовый 6R)

Цвет добавки: красный

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е127

Название добавки: эритрозин

Цвет добавки: розовый

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е128

Название добавки: красный 2G

Цвет добавки: красный

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е129

Название добавки: красный очаровательный АС

Цвет добавки: красный

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е130

Название добавки: синий индантрен RS

Цвет добавки: синий

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е131

Название добавки: синий патентованный V

Цвет добавки: синий

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е132

Название добавки: индигокармин (индиготин)

Цвет добавки: синий

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е133

Название добавки: бриллиантовый голубой FCF

Цвет добавки: синий

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е140

Название добавки: хлорофилл

Цвет добавки: зелёный

Происхождение: Растительное происхождение


Краситель пищевой Е141

Название добавки: хлорофилла медные комплексы

Цвет добавки: зелёный

Происхождение: Растительное происхождение


Краситель пищевой Е142

Название добавки: зелёный S

Цвет добавки: зелёный

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е151

Название добавки: бриллиантовый чёрный BN

Цвет добавки: чёрный

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е152

Название добавки: черный 7984(Уголь)

Цвет добавки: чёрный

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е153

Название добавки: древесный уголь

Цвет добавки: чёрный

Происхождение: Растительное происхождение


Краситель пищевой Е154

Название добавки: коричневый FK

Цвет добавки: коричневый

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е155

Название добавки: шоколадный коричневый HT

Цвет добавки: коричневый

Происхождение: Cинтетическое происхождение


Краситель пищевой Е160а

Название добавки: альфа, бета, гамма, - каротины

Цвет добавки: жёлто-оранжевый

Происхождение: Растительное, искуственное происхождение


Краситель пищевой E160b

Название добавки: экстракт аннато, биксин

Цвет добавки: жёлтый

Происхождение: Растительное происхождение


Краситель пищевой Е160с

Название добавки: экстракт паприки, капсантин, капсорубин

Цвет добавки: оранжевый

Происхождение: Растительное происхождение


Краситель пищевой Е160d

Название добавки: ликопин

Цвет добавки: красный

Происхождение: Растительное, искуственное происхождение


Краситель пищевой Е160e

Название добавки: бета-апо-8'-каротиновый альдегид

Цвет добавки: жёлто-оранжевый

Происхождение: Растительное, искуственное происхождение


Краситель пищевой E160f

Название добавки: метиловый или этиловый эфиры

Цвет добавки: жёлто-оранжевый

Происхождение: Искуственное происхождение


Краситель пищевой Е162

Название добавки: свекольный красный (бетанин)

Цвет добавки: красный

Происхождение: Растительное происхождение


Краситель пищевой Е163

Название добавки: антоцианы, экстракты из винограда и черной смородины

Цвет добавки: красно-фиолетовый

Происхождение: Растительное происхождение


Краситель пищевой Е164

Название добавки: экстракт гардении, шафран, кроцетин, кроцин

Цвет добавки: оранжевый

Происхождение: Растительное происхождение


Краситель пищевой Е165

Название добавки: гардениевый синий

Цвет добавки: синий

Происхождение: Растительное происхождение


Краситель пищевой Е166

Название добавки: сандаловое дерево

Цвет добавки: оранжевый

Происхождение: Растительное происхождение


Краситель пищевой Е170

Название добавки: карбонат кальция, гидрокарбонат кальция

Цвет добавки: белый

Происхождение: Минеральное происхождение


Краситель пищевой Е171

Название добавки: диоксид титана

Цвет добавки: белый

Происхождение: Минеральное,синтетическое происхождение


Краситель пищевой Е172

Название добавки: оксиды железа (1,2,3)

Цвет добавки: чёрный, красный, жёлтый

Происхождение: Минеральное,искуственное происхождение


Краситель пищевой Е173

Название добавки: алюминий

Цвет добавки: металлический

Происхождение: Минеральное,искуственное происхождение


Краситель пищевой Е174

Название добавки: серебро

Цвет добавки: металлический

Происхождение: Минеральное происхождение


Краситель пищевой Е175

Название добавки: золото

Цвет добавки: металлический

Происхождение: Минеральное,искуственное происхождение


Краситель пищевой Е180

Название добавки: рубиновый литол BK

Цвет добавки: красный

Происхождение: Синтетическое происхождение


Краситель пищевой Е181

Название добавки: танин

Цвет добавки: жёлто-белый

Происхождение: Растительное происхождение


Применение пищевых красителей

Пищевые красители применяются в фармацевтической промышленности, при производстве косметики. Добавляются в продукты питания для восстановления природной окраски, которая утрачивается в процессе обработки или хранения, повышения её интенсивности, окрашивания, придания привлекательности и разнообразия.

Интернет-магазин «Едапроф» предлагает купить пищевые красители оптом. Доставка во все города России.