Черный кандурин краситель пищевой

Черный кандурин краситель пищевой имеет натуральное происхождение из алюмосиликата калия (слюды). Для блеска к нему добавляют Е171 (диоксид титана) и Е172 (оксид железа).

Обладает консистенцией пудры – без вкуса и запаха. Легко наносится кисточкой или с помощью трафарета на марципаны, сиропы, десерты и т.п. 

Особенности:

• За счет своего состава, кандурин придает необходимой поверхности черно-перламутровый блеск;
• Его свойства не меняются под тепловой обработкой или при нахождении в холодильнике;
• Он добавляется непосредственно в массу продукта в процессе производства при окрашивании прозрачных камелей, леденцов и т.п.;
• Возможно смешивание с другими красителями для создания новые оттенков; 
• Вы экономите, если используете мокрый способ, а не кисточку;
• Благодаря ему добиваются более насыщенного и интенсивного цвета;
• а так же он удобен для больших объемов и широких поверхностей изделий.

Сферы применения:

1. Шоколадные цеха и мастерские декорирования: нанесение кистью или аэрографом (спиртовая дисперсия) на поверхность конфет, трюфелей, плиточного шоколада - создаёт чёрно-перламутровый блеск, термостабильность сохраняет эффект при темперировании и хранении, отсутствие вкуса не влияет на рецептуру.
2. Производство муссовых тортов и пирожных: окрашивание велюровых покрытий, декоративных элементов, шоколадных вставок — кандурин вносится в какао-масло или спиртовой раствор для распыления, устойчивость к -20°С...+100°С гарантирует стабильность визуального эффекта.
3. Кондитерские производства (мастика, марципан, лакрица): сухое нанесение через трафарет или влажное - кистью на фигурные изделия — создаёт контрастный перламутровый акцент, слюдяная основа не мигрирует в сахарной матрице, экономичный расход за счёт высокой укрывистости.
4. Производство прозрачных карамелей и леденцов: внесение порошка непосредственно в карамельную массу на этапе уварки - кандурин распределяется в прозрачной основе, создаёт эффект чёрного жемчуга, стабилен при температуре уварки +140–150°С.
5. Пекарни и хлебозаводы (декор сдобы, праздничной выпечки): нанесение на глазурь, айсинг, сахарные украшения после выпечки - термостабильность позволяет применять на горячих изделиях, отсутствие запаха не конфликтует с ароматикой выпечки.
6. Производство декоративных пищевых элементов (шоколадные фигурки, топперы, съедобный декор): окрашивание формованных изделий из шоколада, изомальта, вафельных основ — спиртовая растворимость упрощает интеграцию в технологии аэрографии, перламутровый эффект усиливает премиальное восприятие.
7. Рестораны и кейтеринг (кондитерский цех): финишное декорирование десертов, капкейков, авторских сладостей - сухая пудра наносится кистью или сдувом, не требует термообработки, позволяет создавать акценты непосредственно перед подачей.

Купить черный кандурин краситель пищевой весом 1 кг – на сайте ЕдаПроф. Условия покупки и доставки обсуждаются с менеджером по телефону, электронной почте, мессенджеру.