Краситель малиновый пищевой Vegycol-gel натуральный

Краситель малиновый пищевой Vegycol-gel натуральный изготовлен из воды , сиропа глюкозного , пищевого красителя натурального (кармин) , антиокислителя (лимонная кислота) .

Примечание: Кармин (Е120) - пигмент животного происхождения (кошениль). Не подходит для продукции с маркировкой «веган»/«вегетарианский». При использовании в кислых средах (pH <4,5) возможен сдвиг оттенка  - требуется предварительное тестирование рецептуры.

Эта цветная жидкость не имеет вкуса и запаха. Безопасна для здоровья людей, не вызывает аллергии.

Она используется для окрашивания кондитерских изделий (теста, начинки, крема, десертов, айсингов, мастики, желе, суфле, шоколада и т.п.), жировой массы парафина, воска, мыла и прочего.

Особенности:

• Краситель упакован в пластиковые флаконы в капельницы, объемом 80 мл;
• Обладает устойчивостью к низким и высоким температурам (от -20°С +180°С), водорастворим;
• Добавляется в основы жирностью до 50%;
• Его добавляют в начале или конце процесса приготовления блюд;
• Цвет - стоек, растворяется равномерно, смешивается с другими, в результате чего получаются дополнительные оттенки;
• Расход экономичен - всего 0,1-2 мл на 100 г основного продукта;
•  Один флакон подходит для окрашивания 25 кг продукции;
• Срок годности товара - 18 месяцев, во вскрытой таре 6 месяцев;
• Хранение осуществляется в темном месте при температуре от +5 до +20°С.

Сфера применения:

1. Линии мороженого и сорбетов: внесение в молочную или фруктовую основу перед фризерованием, устойчивость к -20°С предотвращает выцветание пигмента, гелевая форма исключает образование сгустков, кармин стабилен в нейтральной и слабокислой среде.
2. Производство йогуртов и творожных десертов: дозировка в кисломолочную среду с учётом pH (кармин сохраняет оттенок при pH >4,5), лимонная кислота в составе буферизует среду, гелевая консистенция предотвращает расслоение в готовом продукте.
3. Шоколадные цеха (основы до 50% жира): диспергирование в ганаше, пралине, глазури — кармин стабильна в жировых эмульсиях, не мигрирует при темперировании, экономичный расход (1 флакон 80 мл на 25 кг продукции).
4. Пекарни цветных хлебобулочных изделий: внесение в тесто на этапе замеса, термостабильность сохраняет интенсивность малинового цвета после выпечки при +180°С, отсутствие вкуса и запаха не влияет на органолептику, дозировка контролируется капельницей для воспроизводимости оттенка.
5. Производство безалкогольных напитков и лимонадов: водорастворимая гелевая форма диспергируется в воде и сиропах без осадка, дозировка 0,05–0,3 мл/100 мл обеспечивает стандартизацию цвета, кармин требует контроля pH (стабилен при pH 4,5–7,0), допускается указание в составе как «натуральный краситель (кармин)» 
6. Ликеро-водочные производства: окрашивание ликеров, кремов, биттеров - стабильность в спиртосодержащей среде при нейтральном pH, отсутствие осадка при хранении, точная дозировка капельницей для воспроизводимости оттенка от партии к партии, кармин не выпадает в осадок при крепости до 40% об.
7. Производство мыла, свечей, косметических изделий с пищевой сертификацией: введение в жировые и восковые основы при температуре до +60°С, гелевая структура предотвращает миграцию пигмента, натуральный кармин допускает указание в составе как «краситель природного происхождения» в соответствии с требованиями маркировки, не влияет на парфюмерную композицию благодаря отсутствию собственного запаха.

Купить краситель малиновый пищевой Vegycol-gel натуральный от 6 штук - в ЕдаПроф. Другие гелевые красители - в ассортименте сайта. Заказы отправляем по всей территории России. Есть возможность забрать товар самовывозом из наших офисов.