Краситель Vegycol-gel пищевой жёлтый

Краситель Vegycol-gel пищевой жёлтый представляет собой водорастворимую жидкость из воды, глюкозного сиропа, натурального пищевого красителя (куркумин), лимонной кислоты. Без вкуса и запаха.

Примечание: Куркумин (Е100) — пигмент растительного происхождения. Стабилен при pH 4,5–7,0; в сильно кислых средах возможен сдвиг оттенка. 

Безопасна для здоровья людей, не имеет побочных действий, не вызывает аллергии.

Используется для окрашивания теста, начинки, крема макарунс, маффинов, капкейков, десертов, айсингов, мастики, желе, суфле, шоколада и т.п.

Особенности:

• Краситель разлит в пластиковые флаконы в капельницы по 80 мл;
• Он устойчив к кислотной среде, низким и высоким температурам от -20°С +180°С;
• Его легко вводить в начале или конце процесса приготовления блюд - термостоек;
• Сочетается с основами жирностью до 50%;
• Цвет смешивается с другими - для получения дополнительной гаммы оттенков;
• Экономичный расход - 0,1-2 мл на 100 г основного продукта;
• Одного флакона достаточно для окрашивания 25 кг продукции. 

Сфера применения:

1. Цеха макарон и капкейков: дозировка 0,1–2 мл/100 г в тесто или крем, термостабильность до +180°С сохраняет насыщенный жёлтый цвет после выпечки, водная основа равномерно распределяется в белковых и масляных массах.
2. Мастерские декоративных покрытий и айсингов: добавление в сахарные сиропы, белковые кремы, мастику — жидкая форма упрощает дозирование капельницей, совместимость с другими красителями позволяет получать градиенты и сложные оттенки.
3. Линии мороженого и сорбетов: внесение в молочную или фруктовую основу перед фризерованием, морозоустойчивость до -20°С предотвращает выцветание и кристаллизацию пигмента, куркумин обеспечивает натуральный оттенок без послевкусия.
4. Производство йогуртов и творожных десертов: дозировка в кисломолочную среду без коррекции pH, устойчивость к кислотной среде сохраняет цвет при хранении, гелевая форма исключает расслоение в готовом продукте.
5. Пекарни цветных хлебобулочных изделий: внесение в тесто на этапе замеса, термостабильность сохраняет интенсивность цвета после выпечки при +180°С, отсутствие вкуса и запаха не влияет на органолептику готового изделия.
6.  Производство желе, суфле, муссов: равномерное окрашивание водных и аэрированных систем, гелевая консистенция предотвращает оседание пигмента, лимонная кислота в составе дополнительно стабилизирует цвет в кислых средах.
7. Ликеро-водочные производства: окрашивание ликеров, кремов, биттеров, коктейльных миксов — водорастворимая гелевая форма диспергируется в спиртовых растворах без осадка, куркумин стабилен в кислой и спиртосодержащей среде, дозировка 0,05–0,3 мл/100 мл обеспечивает воспроизводимость оттенка от партии к партии.
8. Производство мыла, свечей, косметических изделий с пищевой сертификацией: введение в жировые и восковые основы при температуре до +60°С, гелевая структура предотвращает миграцию пигмента и образование пятен, отсутствие запаха не конфликтует с парфюмерными композициями, натуральный желтый оттенок соответствует требованиям маркировки с указанием ингредиентов природного происхождения.

Купить краситель Vegycol-gel пищевой жёлтый от 1 штуки - в ЕдаПроф. Другие типы красителей - в каталогах нашего сайта. Оформите заказ с доставкой в свой город - самовывозом или транспортными компаниями.

Характеристики

Цвет – желтый.
Объем – 80 мл.
Дозировка - 0,1-2 мл на 100 г продукта.

Особенности

Сочетание с основами жирностью до 50%
Термостойкость - выдерживает температуру до 180°С
Один флакон (80 мл) рассчитан на окрашивание 25 кг продукции

Сферы применения

Кондитерские
Пекарни
Молочное производство