Стабилизатор-концентрат для творожно-сметанного крема

Стабилизатор-концентрат для творожно-сметанного крема помогает добиться нужной консистенции: вязкости и эластичности.

Он не изменяет первоначальный вкус и аромат продукции.

Содержит молочный белок, и применяется для йогуртов, производства десертов, в том числе прослоек для тортов и т.п.

Особенности:

• Натуральные сублимированные ингредиенты;
• Стабилизация растительных и животных сливок;
• Малый расход сырья – всего на 500 г стабилизатора понадобиться 1 л воды и 1кг взбитых сливок;
• Скорость и простота приготовления крема;
• Его устойчивость при температурах от -5 до + 20 градусов Цельсия.

Сферы применения:

• Кондитерские фабрики и производственные цеха: изготовление прослоек для тортов, эклеров, пирожных и муссовых десертов. Порошковая форма концентрата с содержанием молочного белка обеспечивает требуемую вязкость и эластичность кремовой массы. Отсутствие вкуса и запаха сохраняет первоначальные органолептические свойства готовых кондитерских изделий.
• Предприятия молочной промышленности: выпуск йогуртов, творожных масс, сметанных продуктов и десертных творожков. Стабилизатор предотвращает синерезис (отделение сыворотки) и обеспечивает однородную текстуру при хранении.
• Хладокомбинаты и фабрики мороженого: производство замороженных десертов, семифредо и творожных брикетов. Температурная устойчивость стабилизатора в диапазоне от -5 до +20 °C позволяет сохранять структуру продукта при шоковой заморозке и последующем хранении в низкотемпературных камерах без образования кристаллов льда.
• Предприятия общественного питания и HoReCa: приготовление десертных меню в ресторанах, кафе и отелях. Скорость и простота приготовления крема из концентрата сокращают время отдачи блюд на заготовочных кухнях. Стабилизация как животных, так и растительных сливок расширяет ассортимент классических и альтернативных десертов.
• Кейтеринговые компании и службы доставки: производство порционных десертов для банкетов и корпоративных мероприятий. Устойчивость кремовой структуры при транспортировке и комнатной температуре гарантирует сохранение товарного вида изделий вне холодильных витрин. 

Стабилизатор-концентрат для творожно-сметанного крема позволит разнообразить ассортимент вашей продукции. Купить его оптом или в розницу – на сайте ЕдаПроф. Доставка – по договоренности с транспортными компаниями или самовывоз из наших офисов.