Стартовая культура для бекона и буженины

Name: Стартовая культура для бекона и буженины
SKU: 5209007805
Availability: InStock

Код Товара:

9460004

Артикул:

5209007805

Наличие:

В наличии

Цена по запросу

Предназначен

Для производства бекона , копченой ветчины , буженины , шпика , грудинки

Форма

Порошок

Норма расхода

10 гр на 100 кг

Особенности

Без ГМО

Срок годности

12 месяцев

Все характеристики

Минимальное количество заказа этого товара 1

0 отзывов

Стартовые культуры для бекона и буженины - специальные бактериальные закваски для ускорения ферментации, улучшения вкуса, аромата, цвета и текстуры мясных изделий, а также подавления роста патогенной микрофлоры.

Внешний вид – порошок.
Состав - Lactobacillus curvatus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus vitulinus.

Особенности:

Ускоренное созревание бекона и буженины.
Устойчивость к соли - культуры выдерживают высокое содержание солей в рассолах и смесях.
Стабильный цвет продукта – деликатесприобретает красновато розовый оттенок без «серости».
Улучшение органолептических характеристик - формирование уникального вкуса и аромата.
Повышение безопасности продукции - посев специализированной культуры подавляет рост патогенных микроорганизмов.
Отсутствие ГМО и искусственных добавок.
Норма расхода - 10 г на 100 кг.

Условия хранения:

Стартовая культура для бекона и буженины относится к микробиологическим ингредиентам, её хранение должно максимально сохранять жизнеспособность бактерий‑заквасок.
Хранить при температуре +2 - +5 °C в холодильнике до 6 месяцев с даты производства. При хранении при температуре –18 °C (глубокая заморозка) продукт может сохранять активность до 12 месяцев.
После открытия пакета культуру использовать в течение 1–2 недель.

Сферы применения:

Промышленное производство бекона, копчёной ветчины‑буженины, грудинки с использованием рассола, сухого посола или инъекций.
Небольшие цеха, занимающиеся производством мясных деликатесов.
Домашнее использование - при соблюдении нормы внесения и сохранения безопасности продукта и текстурных свойств.

Интернет-магазин «ЕдаПроф» предлагает купить стартовую культуру для бекона и буженины оптом с доставкой по России.