Стартовая культура для фарша и сосисок

Name: Стартовая культура для фарша и сосисок
SKU: 5209007804
Availability: InStock

Код Товара:

9460003

Артикул:

5209007804

Наличие:

В наличии

Цена по запросу

Предназначен

Для сосисок и фарша

Тип

Стартовая культура

Форма

Порошкообразная смесь

Норма расхода

10 гр на 100 кг

Срок годности

12 месяцев

Все характеристики

Минимальное количество заказа этого товара 1

0 отзывов

Стартовая культура для фарша и сосисок - это специальные бактериальные закваски, которые добавляют в мясное сырьё для ферментации и ускорения созревания продуктов, улучшения консистенции и вкуса. Стартовую культуру добавляют в фарш на этапе посолаи вымешивания, после измельчения мяса и соления, одновременно включают небольшую норму сахара для питания бактерий.

Внешний вид – порошок.
Состав - Lactobacillus Plantarum, Lactobacillus curvatus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus vitulinus.

Особенности:

Препарат на основе молочнокислых и аромат‑образующих бактерий - снижает рН за счёт молочной ферментации, улучшает связность фарша, его упругость и водосвязывающую способность.
Стабилизация цвета и аромата, придание лёгкой мягкой кислинки.
Подавление нежелательной микрофлоры, повышение безопасности и срока хранения.
Дозировка - 10 г на 100 кг.

Условия хранения:

При температуре +4 - +5 °C в холодильнике продукт можно хранить до 6-12 месяцев с даты производства.
При температуре –18 °C (глубокая заморозка) продукт сохраняет активность до 12-24 месяцев. При комнатной температуре срок хранения до 3 месяцев.
После открытия упаковки культуру использовать в течение 1–2 недель.

Сферы применения:

Стартовые культуры для фарша и сосисок применяются на мясоперерабатывающем производстве для приготовления сосисок, сарделек, вареных колбас, варено‑копчёных и полусырых колбас, где фарш подвергается ферментации перед термообработкой.

Интернет-магазин «ЕдаПроф» предлагает купить стартовую культуру для фарша и сосисок оптом с доставкой по России.