Стартовая культура для колбас со специями

Name: Стартовая культура для колбас со специями
SKU: 5209007802
Availability: InStock

Код Товара:

9460001

Артикул:

5209007802

Наличие:

В наличии

Цена по запросу

Предназначен

Для использования в мясной промышленности, подходят для производства колбас с различными пряностями и добавками

Тип

Стартовая культура

Форма

Сыпучая масса

Норма расхода

10 гр на 100 кг

Все характеристики

Минимальное количество заказа этого товара 1

0 отзывов

Стартовые культуры для колбас со специями - микробиологический препарат с внесенными микробными штаммами. Используются вместе с пряной смесью или добавляются в фарш, где уже есть специи. Для добавления в продукт стартовую культуру смешивают со специями сухим способом или предварительно активируют в небольшом количестве тёплой воды (около 10 мл на пакетик) 5–7 минут, после чего вводят в фарш.

Внешний вид – порошок.
Состав - Lactobacillus curvatus, Lactobacillus sakei, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus vitulinus.

Особенности:

Придание приятного цвета продукту (красный‑розовый оттенок) за счёт стабильного цвета тканей, действует даже в условиях сушки и вяления.
Мягкая кислинка и «характерный» вкус сыровяленых/сырокопчёных колбас (салями, фуэт и др.).
Подавление посторонней микрофлоры (в том числе Listeria), повышение безопасности колбасных изделий с длительным сроком хранения.
Норма расхода - 10 г на 100 кг.

Условия хранения:

Хранить при температуре +2 - +7 °C в холодильнике до 6-12 месяцев с даты производства.
При хранении при температуре –18 °C (глубокая заморозка) продукт сохраняет активность до 24 месяцев. При комнатной температуре срок хранения до 3 месяцев.
После открытия пакета культуру использовать в течение 1–2 недель.

Сферы применения:

Стартовая культура для колбас со специями применяется на мясоперерабатывающем производстве, небольших мясных цехах для ферментации, формирования вкуса и цвета и повышения безопасности изделий, в которых уже используют пряности. Подходят для сыровяленых колбас со специями (салями, фуэт, пепперони), сырокопченых, варено-копченых и полукопченых колбас, где добавляют специи и травы.

Интернет-магазин «ЕдаПроф» предлагает купить стартовую культуру для колбас со специями оптом с доставкой по России.