Сухая заварка для хлеба
Новинка
Новинка
Новинка
Новинка
Новинка
Новинка
Показано с 1 по 13 из 13 (всего 1 страниц)
Сухая заварка для хлеба - это сухой полуфабрикат для хлебопекарного производства, который применяется при изготовлении пшеничных, ржано-пшеничных и заварных сортов хлеба. Помогает улучшить вкус, аромат, цвет мякиша и продлить свежесть готового изделия.
Заказ и покупка
- Минимальная фасовка: 5 кг,15 кг,30 кг.
- Цена и стоимость: формируется индивидуально и зависит от объема закупки, сложности дизайна брендированной упаковки и состава ингредиентов.
- Оплата: через безналичный расчет для юридических лиц или с использованием банковских карт.
- Оперативная доставка по России транспортными компаниями. Также возможен самовывоз из ближайшего офиса.
Характеристики
- Сухая заварка для хлеба предназначена для хлебопекарного производства.
- Формы выпуска: сухой порошкообразный или смесевой полуфабрикат.
- Состав: может включать ржаную и пшеничную муку, солод, хлопья, зерновые компоненты, отруби, закваску, соль, ферменты и пищевые улучшители.
Таблица по дозировке и применению сухой заварки
| Вид сухой заварки | Рекомендуемая дозировка | Для каких изделий подходит | Что дает хлебу |
|---|---|---|---|
| Белорусская | 5–10% от массы муки | Ржаной и ржано-пшеничный хлеб | Более насыщенный вкус, мягкий мякиш, приятный аромат |
| Гречишная | 5–10% от массы муки | Пшеничный, ржано-пшеничный, зерновой хлеб | Выраженный вкус, более темный мякиш, интересный аромат |
| Карельская | 5–10% от массы муки | Ржаной, ржано-пшеничный, заварной хлеб | Более плотный аромат, мягкость и длительная свежесть |
| Маис | 5–8% от массы муки | Пшеничный, сдобный, зерновой хлеб | Легкий сладковатый оттенок, красивый цвет и мягкость |
| Полевая | 5–10% от массы муки | Хлеб с добавлением зерновых и ржаных компонентов | Улучшение структуры, вкуса и влажности мякиша |
| Здоровье | 5–10% от массы муки | Полезный, зерновой, ржано-пшеничный хлеб | Более выраженный вкус, аромат и дольше сохраняющаяся свежесть |
Как использовать
- Добавлять сухую заварку вместе с сухими ингредиентами.
- Смешать с мукой, после чего добавить воду и остальные компоненты.
- Для заварных сортов хлеба дозировку часто берут выше, для пшеничных ниже.
- Точное количество зависит от рецептуры, вида муки и желаемой плотности мякиша.
Особенности:
- Улучшение структуры теста – мякиш становится более мягким и сочным.
- Придание хлебу выраженного вкуса и характерного аромата.
- Продление сохранения свежести готового изделия.
- Упрощение и ускорение технологии приготовления хлеба.
- Сочетание с ржаной мукой, солодом, специями и другими хлебопекарными добавками.
Сферы применения:
- Хлебопекарное производство - при изготовлении заварных, ржано-пшеничных и пшеничных сортов хлеба, помогает улучшить вкус, аромат и структуру мякиша.
- Производство хлеба по ускоренной технологии – для сокращения времени приготовления теста и упрощения технологического процесса.
- Малые пекарни - подходит для небольших производств, где важно упростить технологию и сократить время приготовления.
- Промышленные хлебозаводы - для стабилизации качества выпечки, улучшения вкуса, аромата и структуры мякиша.
Как выбрать
- Состав солода: красный (ферментированный) обеспечивает темный цвет и насыщенный аромат,светлый (неферментированный) добавляет сладость и мягкость.
- Способ применения: прямое внесение (добавляется сухой, экономит время) или требующая заваривания (дает более глубокий вкус и правильную текстуру мякиша).
- Назначение: для 100% ржаного хлеба, ржано-пшеничного или в качестве улучшителя свежести и цвета для пшеничных сортов.
Преимущества работы с нами
- Индивидуальный подход к каждому клиенту.
- Высокое качество продукции и услуг.
- Оперативная обработка заказов.
- Выгодные условия сотрудничества.
- Надежность и соблюдение сроков.
Сопутствующие товары