Сухой яичный белок альбумин ЭФКО (повышенной взбиваемости, обессахаренный) для безе и меренг
Минимальное количество заказа этого товара 1
Сухой яичный белок альбумин ЭФКО (повышенной взбиваемости, обессахаренный) – натуральный продукт. Образован путем фильтрации свежих куриных яиц. После дополнительного охлаждения белки ферментируют, высушивают с помощью специальной сушки, и подвергают пастеризации.
Представляет собой однородный порошок без посторонних примесей с естественным запахом яичных продуктов.
Цвет: от белого до светло-желтого.
Особенности:
- Альтернатива яичному белку.
- Повышенная взбиваемость - образуется пена хорошей стойкости.
- Возможно использование в качестве загустителя.
- Отсутствие необходимости в термообработке.
- Полезен для кожи, помогает укреплению и росту волос и ногтей.
- 5 г альбумина эквивалентно одному куриному яйцу. 1 кг белка ЭФКО способен заменить до 315 белков свежих куриных яиц;
- Водорастворимость - для растворения порошка применяют воду или другие жидкости;
- Их соотношение (в зависимости от рецепта) будет равно от 1:6 до 1:11;
- Для примера, 10 г сухого яичного белка + 70 г воды содержит около 2,5 яиц.
Сферы применения:
- Изготовление зефира, десертов, меренг, крема, бисквитов, теста для торта и пирожных;
- Хлебопекарни – хлеб, пирожки, пицца и т.д.;
- Рестораны, кафе и другие заведения питания – приготовление соусов, коктейлей, полуфабрикатов и т.п.
- Косметологические средства – маски для лица, крема, шампуни, бальзамы для волос.
Сухой яичный белок альбумин ЭФКО (повышенной взбиваемости, обессахаренный) позволит вам сэкономить сырье, не ухудшая качества продукции. Предлагаем купить альбумин ЭФКО от 0,5 кг до 25 кг – на сайте ЕдаПроф. Доставка – во все регионы России.
Характеристики
Яичный белок сухой 100%
Фасовка - 0.5 кг / 25 кг
5 г альбумина эквивалентно одному куриному яйцу
Особенности
Порошок светло-желтого цвета
Натуральное происхождение
Водорастворимость до 90%
Применение
Кондитерское производство
Хлебобулочное производство
Приготовление соусов, коктейлей, полуфабрикатов
Основные характеристики
Дополнительные характеристики
Товар входит в разделы:
Товары для сахаристых изделий
