Яичный желток сухой для теста и полуфабрикатов

Яичный желток сухой (иначе называется меланж) – это порошок из натуральных отборных куриных яиц. В процессе производства желток и белок отделяются друг от друга, после чего фильтруют, ферментируют, пастеризуют и сушат с помощью вакуумно-распылительного оборудования. Для придания насыщенного цвета добавляют пищевые красители.

При этом пищевой ингредиент сохраняет необходимые макро- и микроэлементы (А, D, Е, К, В1, В2, РР).

Продукт способствует снижению затрат на сырье при производстве полуфабрикатов, выпечки и других пищевых товаров. Меланж так же, как иные аналогичные сухие порошкообразные продукты и специи, - молоко сухое, соль, крахмал, сахар, какао, сливки, сушеные ягоды, кокосовая стружка и проч., - всегда присутствует на кухне профессионалов – гастрономов и кондитеров.

Особенности:

• Ферментированный порошок обладает вязкостью, что позволяет в процессе изготовления изделий использовать меньше стабилизаторов и загустителей;
• А так же ценными диетическими свойствами. Сухой желток, обработанный надлежащим образом, сохраняет все натуральные витамины и ценные вещества, в т.ч. альбумин, протеин и проч.;
• Термостойкостью - устойчив к воздействию высоких температур (до +250 градусов Цельсия);
• Снижает количество добавляемых искусственных компонентов. Консерванты и ароматизаторы, иные искусственные смеси в высокой концентрации становятся не нужны;
• 1 кг порошка содержит до 127 желтков куриных яиц. Выгодная, экономичная упаковка, которой хватит надолго.

Сферы применения:

1. Кулинария – приготовление вторых блюд, выпечки, десертов;
2. Производство полуфабрикатов (котлет, сырников и т.п.);
3. Добавление в тесто, крем и прочее – для кондитерской продукции.
4. В спортивном питании. Наряду с такими вариантами, как изолят сыворотка белка, напитки на основе меланжа обогатят рацион спортсменов.

Сухой яичный желток – это способ сэкономить и сохранить натуральность товаров. Купить его в фасовках 250 г, 1 кг или 25 кг – на сайте ЕдаПроф. Наши офисы расположены в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде и т.п. Закажите доставку или заберите самовывозом!

Состав

Порошок из натуральных отборных куриных яиц
Витамины А, В, Е и D, минералы фосфор, кальций, калий

Особенности

Термостойкость
Сохранение натуральных витаминов 
Экономичность 

Применение

Хлебобулочное производство
Кондитерское производство
Кулинария