Глутамат натрия

Усилитель вкуса глутамат натрия

Глутамат натрия – это соль глутаминовой кислоты, используемая для усиления вкуса еды. Эта аминокислота находится во всех белках продуктов питания (включая растительные), и является одной из 20 жизненно важных. На вид это белый порошок без вкуса и запаха. Является результатом бактериального брожения исходного сырья: сахарной свеклы, патоки или сахарного тростника. 

Натрия глутамат – пищевая добавка, безопасная для здоровья и жизни человека, содержится в большинстве пищевых продуктов (сыре, молоке, полуфабрикатах, чипсах и т.п.).

В натуральных необработанных продуктах (грибах, орехах, мясе и даже твороге) содержится химически связанный глутамат – глутаминовая кислота, входящая в состав белков, которые расщепляются в желудке и кишечнике и на вкусовые рецепторы не влияют.  

Особенности:

• Ингредиент не вступает в химические связи, и не образует вредных веществ, а растворяется в общей массе сырья;
• Его максимальное содержание не превышает  0,5%-1% ;
• Допустимая суточная дозировка для человека не более 16 г на 1 кг веса. Употребление глутамата натрия в больших количествах представляет опасность для здоровья.

Сферы применения:

1. Молочное производство (молоко, сливки, йогурты, масло сливочное).
   
2. Фаст-фуды.
3. Пищевые сухие концентраты.
4. Морепродукты. 
5. Хлебопекарни, кондитерское производство (джемы, сладости).
6. Бакалея (лапша, макароны). 
7. Паста, приправа.
   

В России глутамат натрия разрешён в качестве пищевой добавки:

ГОСТ 18487-80 «Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия»;

ГОСТ 50847-96 «Концентраты пищевые первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления. Технические условия»;

ГОСТ 7457 «Консервы рыбные. Паштеты. Технические условия».

Интернет-магазин «ЕдаПроф» предлагает глутамат натрия купить для улучшения вкусовых качеств своей продукции.  Поставка  оптом и в розницу  во все регионы России.