Загуститель Агар-агар 1000 для желе

Агар-агар 1000 производят из морских водорослей бурого и красного цвета. Он является не только загустителем и стабилизатором, но и содержит полезные микроэлементы (магний, йод, железо и т.п.) и витамины.

Используется кондитерами и поварами для изготовления десертных и кулинарных блюд. 

Изделие изготовлено из экстракта морских водорослей бурого и красного цвета, пищевой добавки Е406 (агар-агар) природного происхождения, допускается для использования в пищевой промышленности.

Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Особенности:

• Отсутствие запаха и вкуса, потеря цвета при растворении;
• Заменитель желатина;
• Сила желирования составляет 1000 Bloom;
• Растворение как в воде, так и других жидкостях;
• Раствор геля термообратим (при температуре свыше +80 градусов Цельсия);
• В 10 граммах агар-агар 30 калорий углеводов и белков, жиров нет.

Сферы применения:

• Кондитерские фабрики и производства: изготовление желе, мармелада, зефира, муссов, тортов, пирожных, фруктовых начинок, кремов. Порошкообразная форма от белого до жёлтого цвета без запаха и вкуса обеспечивает нейтральность сенсорного профиля готового изделия, потеря цвета при растворении исключает окрашивание прозрачных желе и муссов.
• Производства детского питания: введение в рецептуры фруктовых и ягодных желе, пудингов, муссов, десертных пюре для детей. Натуральное происхождение из морских водорослей допускает маркировку «натуральный состав», отсутствие вкуса и запаха не нарушает вкусовой баланс детских продуктов, содержание магния, йода и железа обогащает минеральный состав. 
• Производства функционального и диетического питания: разработка продуктов для людей с избыточным весом, спортсменов, вегетарианцев. Отсутствие жиров и низкая калорийность (30 ккал на 10 г) обеспечивают соответствие требованиям к низкокалорийным рационам, растительное происхождение из водорослей допускает маркировку «подходит для веганов», содержание микроэлементов (магний, йод, железо) формирует функциональную ценность. 
• Молокозаводы и производства десертной продукции: введение в рецептуры молочных желе, пудингов, творожных муссов, йогуртных десертов, мороженого. Полная растворимость при +90 °C обеспечивает однородность консистенции без расслоения эмульсии, отсутствие вкуса и запаха не нарушает молочный профиль готового продукта, сила желирования 1000 Bloom формирует стабильную текстуру при хранении в холодильном режиме.
• Предприятия общественного питания формата HoReCa: приготовление авторских десертов, желе, муссов, фруктовых композиций, заливных блюд для ресторанной подачи. Нейтральный вкус и запах допускают использование в любых рецептурах без корректировки баланса, прозрачность геля после растворения обеспечивает визуальную презентацию, термообратимость при +80 °C позволяет повторно формовать изделия при порционировании. 

Купить агар-агар 1000 в порошке – на сайте ЕдаПроф. При заказе уточняйте количество упаковок и их объем. Доставка – по всей России.