Загуститель Агар-агар 700/1100 для торта

Агар-агар 700/1100  производят путем экстрагирования (извлечения) из красных и бурых водорослей видов Ceramium, Gelidium, Gracilaria и других.

Натуральный сухой порошок е406 при добавлении в горячую жидкость проявляется качества стабилизатора и загустителя.

Его используют для создания киселей, мармелада, пюре и прочих блюд и напитков.

Допускается для использования в пищевой промышленности. Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». 

Особенности:

• В составе агар-агар отсутствуют ГМО и вредные для здоровья и жизни вещества;
• Виды уровня вязкости – 700 (средний) и 1100 г/см2 (повышенный);
• Сочетание с сахаром и другими добавками;
• Температура, поддерживающая еду в форме желе, от + 15° C до +43°C;
• Термоплавкость при +85°C.

Сферы применения:

• Кондитерские фабрики и производства: изготовление мармелада, зефира, желе, муссов, тортов, пирожных, фруктовых начинок, кремов. Порошкообразная форма без вкуса обеспечивает нейтральность сенсорного профиля готового изделия, растворимость в жидкостях при температуре +90 °C формирует стабильный гель без введения дополнительных структурообразователей. Термоплавкость при +85 °C допускает повторное плавление и формование без потери гелеобразующих свойств.
• Консервные заводы и предприятия по переработке фруктов и овощей: применение при производстве фруктовых и овощных пюре, консервированных десертов, джемов, конфитюров в качестве загустителя и стабилизатора. Температура поддержания желе в диапазоне от +15 °C до +43 °C обеспечивает формоустойчивость продукции при хранении и транспортировке в условиях неохлаждаемых складов, сочетание с сахаром и другими добавками допускает введение на различных этапах технологического цикла, отсутствие ГМО и вредных веществ соответствует требованиям к консервной продукции длительного хранения.
• Молокоперерабатывающая промышленность и производства десертной продукции: введение в рецептуры молочных десертов, пудингов, мороженого, творожных муссов, йогуртных желе. Полная растворимость при +90 °C обеспечивает однородность консистенции без расслоения эмульсии, отсутствие вкуса и запаха не нарушает молочный профиль готового продукта, растительное происхождение из водорослей допускает использование в продукции с маркировкой «без компонентов животного происхождения». Гелеобразующая способность формирует стабильную текстуру при хранении в холодильном режиме.
• Производства напитков и функциональных продуктов: изготовление киселей, фруктовых и ягодных напитков, функциональных коктейлей, спортивных изотоников. Порошкообразная форма обеспечивает совместимость с сухими ингредиентами при производстве концентратов, быстрое растворение при +90 °C формирует требуемую консистенцию при восстановлении продукта.
• Предприятия общественного питания формата HoReCa: приготовление авторских десертов, желе, муссов, фруктовых композиций, соусов для ресторанной подачи. Нейтральный вкус допускает использование в любых рецептурах без корректировки баланса, термоплавкость при +85 °C обеспечивает возможность повторного формования при порционировании, стабильность геля в диапазоне +15…+43 °C сохраняет товарный вид при подаче и сервисном цикле.
•  Специализированная розничная торговля и онлайн-ритейл: реализация в потребительской фасовке (1 кг) и промышленной (25 кг) для домашнего использования и малых производств. 

Агар-агар 700/1100 поставляется оптом и в розницу. Купить Е 406 с доставкой в свой город – на сайте ЕдаПроф.