Бейклс стабилизатор для кремов и начинок

Бейклс стабилизатор для кремов кондитерских и начинок используется как для вегетарианских блюд, так и мясных. Сочетается с овощами, фруктами, молочными продуктами, мясом.

В его состав входят сахар, Е202 (калия сорбат), модифицированные крахмалы. Благодаря этому, он является закрепляющим и сгущающим агентом – как при термообработке, так и замораживании.

Допускается для использования в пищевой промышленности. Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». 

Особенности:

• Не содержит глютена;
• Не изменяет натурального вкуса и запаха фруктов, овощей и т.п.;
• Универсальность – подходит для различных продуктов;
• За счет сухой некомкающейся структуры легко распределяется в сырьевой массе; 
• Экономная дозировка всего от 2 до 7% к массе начинки;
• Его смешивают с сахаром, после чего перемешивают с нужной начинкой;
• Она становится устойчивей к холодным температурам (до -20 градусов Цельсия), а так же к высоким (+150 градусов Цельсия);
• Бейклс способствует снижению трудозатрат и расходов на сырье.

Сферы применения:

• Кондитерские фабрики и производства: введение в рецептуры кремов, начинок для тортов, пирожных, конфет, эклеров, трубочек, профитролей.
• Консервные заводы и предприятия по переработке фруктов и овощей: применение при производстве фруктовых и овощных консервов, джемов, повидла, фруктовых начинок длительного хранения в качестве стабилизатора консистенции. 
• Предприятия фаст-фуда и сетевого общественного питания: стабилизация начинок для выпечки, соусов, кремовых композиций, десертных наполнителей в условиях высокой проходимости и ускоренного технологического цикла. 
• Хлебобулочные комбинаты и пекарни: производство термостойких начинок для пирогов, пирожков, тортов, открытых тарталеток, булочек с фруктовыми и кремовыми наполнителями. 
• Производства замороженных полуфабрикатов и десертов: введение в рецептуры замороженных тортов, пирожных, кремовых десертов, фруктовых заготовок для последующей разморозки и реализации. 
• Специализированная розничная торговля и предприятия кейтеринга: использование в составе кремовых и фруктовых начинок для порционных десертов, банкетной выпечки, выездного обслуживания. 

Купить стабилизатор Бейклс в мешках по 20 кг – на сайте ЕдаПроф. Доставка – во все регионы России. Возможен самовывоз из наших офисов г. Москва, Екатеринбург, Нижний Новгород, Санкт-Петербург и т.п.