Загуститель Монтефикс Файн

Загуститель Монтефикс Файн помогает увеличить вязкость пищевого сырья, обеспечить плотную и однородную структуру продукции, улучшить ее вкусовые качества. Позволяет быстро приготовить термостабильные фруктовые, ягодные, молочные, творожные и гастрономические начинки холодным способом, которые будут устойчивы к замораживанию и дефростации. Густота начинки регулируется количеством добавляемой смеси. Может использоваться в качестве модифицированного крахмала в выпечных п/ф (бисквиты, кексы).

Его используют в кондитерских и хлебопекарнях для жирных и сладких начинок (сметаны, творога, сгущенного молока), фруктовых и т.д.

Занесен в декларацию соответствия ЕАЭС N RU Д-RU НА30 В 06138.

Состав: модифицированные крахмалы.

Дозировка смеси: около 8% от массы всех рецептурных компонентов

Способ приготовления:

• Смешать в сухом виде сахар и смесь « Монтефикс».
• Засыпать полученную сухую смесь в жидкую фазу для загущения, при постоянном перемешивании.
• Перемешать до полной однородности.
• При использовании фруктов добавить их к загущенной массе и перемешать.

Особенности:

• Не требует дополнительного внесения сахара;
• Легкое распределение в массе начинки;
  
• Взаимодействует со свежими  и замороженными фруктами – холодный способ приготовления;
• Изменение дозировки в зависимости от нужной консистенции массы – от 5%  до 10% к количеству жидкости в начинке;
• Термостабильность (от -20 до +100 градусов Цельсия) - устойчивость к заморозке и термообработке;
• Создание устойчивости текстуры начинок при замораживании, а также размораживания перед употреблением в пищу.

Срок хранения:

9 месяцев (при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%).

Сферы применения:

1. Хлебобулочные;
2. Кондитерские фабрики;
3. Рестораны, кафе и т.п.- создание десертов (чизкейков, кексов и прочего).

Купить загуститель Монтефикс Файн в мешке 10 кг – на сайте ЕдаПроф. Вы можете воспользоваться самовывозом или заказать доставку транспортной компанией – по всей России.

Характеристики

Тип - искусственный
Фасовка - 10 кг
Срок годности - 9 месяцев

Особенности

Состав: модифицированные крахмалы
Термостабильность - от -20 до +100 °С
Дозировка -  от 5%  до 10%  от общей массы продукта

Применение

Кондитерское производство
Хлебопекарни
Обработка замороженных или свежих фруктов