Загуститель джема

Загуститель джема - пищевой продукт, который используется для придания джему необходимой консистенции. Добавляется в процессе приготовления джема, чтобы сделать его более густым и плотным.

Виды загустителей:

• Натуральные - пектин, агар-агар и желатин. Пектин - вещество, которое содержится в фруктах и ягодах. Агар-агар и желатин - продукты, получаемые из водорослей и животных тканей соответственно.
• Искусственные - включают в себя модифицированный кукурузный крахмал и ксантановую камедь. Используются для создания более стабильной и густой текстуры джема.

Загустители джема добавляются в процессе приготовления джема, когда фрукты или ягоды уже проварены и стали мягкими. Его смешивают с небольшим количеством воды и добавляют в джем, который варится до достижения нужной консистенции.

Особенности:

Особенности и характеристики загустителя зависят от его вида:

• Пектин - натуральный загуститель, который извлекается из фруктов и ягод, применяется для создания джема с более густой текстурой и для сохранения цвета и вкуса фруктов.
• Агар-агар – тоже натуральный, его получают из водорослей, используется для создания джема с более плотной текстурой и для предотвращения его разжижения при хранении.
• Ксантановая камедь - искусственный загуститель, предназначен для приготовления джема с более стабильной текстурой и для предотвращения его расслоения при хранении.

Обратите внимание, что загустители для джема не являются обязательными ингредиентами. Для некоторых рецептов джема не требуется загустителя, особенно если используются фрукты или ягоды, которые уже содержат достаточно пектина. К таким фруктам относятся яблоки, груши, клубника, малина, черника, абрикосы, сливы, крыжовник. Но если вы хотите получить более густой и плотный джем, то использование загустителя будет целесообразно.

Сферы применения:

Загустители для джема применяются для придания ему необходимой консистенции. Используются на пищевом производстве, кондитерских фабриках не только для приготовления выпечки, но и в качестве начинок для конфет, кондитерских изделий и других сладостей.

Компания «ЕдаПроф» предлагает купить загуститель джема оптом с доставкой по России.

Цена по запросу. Информация ознакомительная. Актуальную цену уточняйте у менеджера по телефону или на email