Загуститель йота Каррагинан (Е407) полисахарид для муссов и желе
Минимальное количество заказа этого товара 1
Загуститель йота Каррагинан (Е407) –полисахарид, который производят из красных морских водорослей Eucheuma spinosum путем экстракции (извлечения).Йота Каррагинан купить который можно прямо сейчас, - сульфатированный полисахарид, получаемый, как и агар, из красных водорослей класса Rodophyceae. Он используется как натуральный стабилизатор самого широкого применения.
Каррагинаны – это натуральные ингредиенты, позволяющие придать нужную консистенцию там, где неприемлема продукция животного происхождения. Каррагинан имеет те же свойства, что и желатин, но у него растительное, а не животное происхождение, поэтому его могут употреблять вегетарианцы.
Его используют как гелеобразователь и стабилизатор для получения мягких десертов, продукции из молока и т.п. С помощью этой добавки можно получить совершенно уникальные продукты и товар, например, плавленого сыра со вкусом выдержанного пармезана.
Состав: йота каррагинан 100%
Фасовка - 1 кг, 25 кг
Особенности:
- В зависимости от полимеризации каррагинаны делятся на каппа – твердые гели из Kappaphycus cottonii, йота - мягкие эластичные гели, и лямбда;
- Ингредиент не имеет выраженного вкуса;
- Полностью растворяется в жидкостях, в том числе и жирах;
- Взаимодействует с белками, образуя устойчивые консистенции.
Сферы применения:
- Производство мороженого и других молочных продуктов;
- Изготовление кондитерских изделий – муссов, безе и т.п.;
- Фруктовые и овощные желе.
Купить натуральный загуститель йота Каррагинан (Е407) объемом от 1 до 25 кг – на сайте ЕдаПроф. Воспользуйтесь самовывозом из наших офисов или доставкой транспортной компанией. Также предлагаем широкий ассортимент продукции и товаров для профессиональной кулинарии, в т.ч. пищевые красители и ароматизаторы, все для выпечки.
Характеристики
Состав: йота каррагинан 100%
Фасовка - 1 кг, 25 кг
Особенности
Природный полисахарид, полученный из красной морской водоросли
Водо- и жирорастворимый
Отсутствие выраженного вкуса
Применение
Производство мороженого и других молочных продуктов
Изготовление кондитерских изделий
Фруктовые и овощные желе
Основные характеристики
Дополнительные характеристики
Товар входит в разделы:
Натуральные загустители Загуститель для крема Загуститель порошковый Каррагинаны
