Заквасочные культуры

Закваски

Заквасочная культура – основа для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, таких как йогурт, кефир, творог, ряженка, сметана и сырные изделия.

Специально отобранные бактерии добавляют в молоко для придания ему желаемого вкуса и текстуры. Наш интернет-магазин предлагает натуральные закваски, содержащие бактериальные культуры, бифидобактерии и ферменты, которые способствуют правильному вызреванию, обеспечивая насыщенный вкус, аромат и оптимальную текстуру готовой продукции.

Заказ и условия покупки

• Минимальный заказ – 1 кг.
• Цена и стоимость зависят от типа культуры, объёма и состава.
• Доставка: оперативная отправка заказов по всей России или возможность самовывоза из офиса.Подробная информация представлена на странице "Доставка".

Основные виды заквасок:

• Натуральные закваски состоят из традиционных, природных штаммов молочнокислых бактерий, которые использовались веками для сквашивания молока. Не содержат ГМО и искусственных добавок, обеспечивают натуральный вкус и полезные свойства продуктов.
• Бактериальные культуры — концентрированные, специально отобранные штаммы бактерий, обеспечивающие стабильную и контролируемую ферментацию, позволяют получить йогурт, кефир, творог, ряженку, сметану и другие кисломолочные продукты.

Ассортимент

• Культуры для йогурта и кефира обеспечивает правильную консистенцию, состав, свойства и вкус продукта. Подходят для получения мягких, сливочных продуктов и полутвердых десертов. Содержат специальный комплекс микроорганизмов, включая бифидо- и лактобактерии, пробиотики, грибки и дрожжи, ацидофильную и болгарскую палочки, термофильный стрептококк и другие.
• Для творога - обеспечивают ферментацию молока с образованием сгустка, характерного для творога.
• Для ряженки - специализированная культура, предназначенная для ферментации топленого молока с целью получения традиционного кисломолочного продукта с характерным кремовым цветом и карамельным вкусом.
• Для сметаны - обеспечивает ферментацию сливок с образованием густой, нежной и ароматной сметаны.

Сферы применения:

• Йогурт, кефир, простокваша, ряженка, творог, сметана и другие ферментированные молочные продукты - закваски обеспечивают характерную кислотность, текстуру и аромат этих продуктов.
• Сыроделие - для ферментации молока при производстве различных видов сыров — мягких, твердых, рассольных, а также специализированных сыров (сулугуни, моцарелла, чечил).
• Маслоделие - в производстве сливочного масла закваски способствуют улучшению вкуса и текстуры, повышают качество конечного продукта.
• Безлактозные кисломолочные продукты - специальные термофильные закваски с бактериями расщепляют лактозу, применяются для производства кисломолочных продуктов, которые подходят людям с лактазной недостаточностью.
• Защитные культуры - особые смеси микроорганизмов, подавляющие рост нежелательной микрофлоры в ферментированных продуктах и продлевающие срок их хранения.

Как выбрать

• Определите назначение. Выбор зависит от типа продукта: для йогурта — термофильные культуры, для творога и сметаны — мезофильные, для кефира — комплекс бактерий и дрожжей.
• Выберите состав. Оцените содержание молочной культуры, бактериальных ферментов, бифидобактерий и кислот, необходимых для вашей рецептуры.
• Уточните форму выпуска (жидкие, замороженные, сухие (порошок), лиофилизированные или сублимированные культуры). Выбор зависит от условий хранения и использования.

Преимущества работы с нами

• Широкий ассортимент: предлагаем натуральные заквасочные культуры для разнообразных кисломолочных продуктов.
• Гибкие условия заказа: Оптовая и розничная продажа с индивидуальными условиями. Минимальный заказ - 1 кг. Чем больше объем заказа, тем выгоднее стоимость партии товара.
• Современное производство: Высокотехнологичные процессы гарантируют стабильность и качество продукта.
• Профессиональная поддержка: Консультации по выбору и оптимизации рецептур для производства вкусных кисломолочных изделий.
• Быстрая доставка: Оперативная отправка заказов по всей России. Подробная информация представлена на странице "Доставка".