Товары для шоколадных продуктов
Шоколад — это кондитерское изделие, приготовленное на основе какао масла, является продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева.
Изделие получило широкое распространение во всём мире, став одним из самых популярных типов еды, поэтому востребовано в кулинарии.
Шоколад входит в состав многих продуктов, особенно десертов и сладостей, например, торты, пудинги, муссы, шоколадные пирожные и печенья. Например, конфеты, плитки шоколада, батончики, пряники и другие сладости покрывают подслащённым шоколадом. Шоколад в виде фигурок – цветов, листьев, животных станет оригинальным подарком. Для этого понадобятся различные формы для шоколада, например, силиконовые для выпечки, бумажные формы, насадки и другие инструменты и инвентарь.
Дополнительно шоколадные изделия в качестве декора могут быть украшены сахарной пудрой, тертым какао и другими посыпками, клубникой, малиной и другими ягодами. Также в качестве украшения используют топперы для торта, пирожных или капкейков – верхушки с надписями, которые крепятся на длинные шпажки из дерева или пластика.
Добавки, необходимые для приготовления шоколадных продуктов:
- Ароматизаторы - с натуральными ароматическими веществами. Жирорастворимые и водорастворимые. Представляют собой концентрированную жидкость. Предлагаем разные виды ароматизаторов – фруктовые, ванильные, шоколадные.
- Какао порошок применяется для приготовления шоколада, трюфелей, глазури, пралине, напитков, паст.
- Гелеобразователи (желеобразователи, желирующие вещества) – гелевые вещества. Используются для приготовления начинки.
- Эмульгаторы – вещества, которые снижают вязкость шоколадных масс, улучшают их текучесть за счёт влияния на кристаллизацию какао-масла.
Виды шоколада:
- Темный (черный) - с общим содержанием какао-продуктов не меньше 40%. Имеет слегка горьковатый привкус.
- Белый – содержит 20% масла какао, сахар и молоко. Более сладкий по сравнению с темным шоколадом.