рулон коллагеновой оболочки для колбасы цвета карамель Коллагеновая оболочка для колбасы цвета карамель производят из белка спилока. Это средний слой шкур крупного рогатого скота. В него не добавляют формальдегидов и канцерогенных добавок, имеющих пагубное влияние на жизнь и здоровье людей.

Оболочка является несъедобной, и выполняет функцию сохранения приданной фаршу формы при транспортировке, складировании и эксплуатации.

Используется для колбасных батонов разных сортов (вяленой, сырокопченой и т.п.).

Особенности:

Коллаген пропускает пары и газы;
Поддается термоусадке;
Для 1 м диаметра 40 мм фаршеемкость от 1,8 кг до 2,3 кг;
Для работы с оболочкой, следует ее предварительной на 5 минут поместить в соленый раствор (15-17%) при его температуре +25 градусов Цельсия;
Применять необходимо сразу же (не позднее 25 минут после замачивания), так как повторное замачивание недопустимо!
Готовое изделие можно подвергать охлаждению (до – 15 градусов Цельсия), обжарке и варке (при температуре не выше + 75+80°С), в ином случае произойдет разрыв коллагеновой оболочки.

Сферы применения:

Производство мясных деликатесов.

Купить коллагеновую оболочку для колбасы (карамель) в упаковке (от 5 м) оптом – на сайте ЕдаПроф. Предлагаем различные варианты диаметров: 40 мм, 45 мм, 55 мм, 65 мм.

Наличие запрашивайте у менеджеров. Доставка – самовывозом и транспортными компаниями.