Коллагеновая оболочка для колбас Натурин

Коллагеновая оболочка для колбас Натурин предназначена для формовки, хранения и транспортировки вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых колбас и ветчин.

Является натуральной белковой оболочкой из спилок шкур крупного рогатого скота.

Использование: отмерьте необходимую длину рулона. Нарезка происходит перед замачиванием. Следите, чтобы резаки не имели дефектов (зазубрин, шероховатостей).

Замачивание - в водном растворе поваренной соли при комнатной температуре (до +30 градусов Цельсия). Соль уплотняет структуру белка, и в то же время делает поверхность жёстче.

Обратите внимание  - для гофрированной и негофрированной оболочки нужны разные условия!

• Или замочить рукав 1‑2 минуты при температуре +20+25 градусов Цельсия в 10% растворе поваренной соли. После чего его вынимают и оставляют на 10 – 15 минут для дальнейшего размягчения.
• Или замачивают на 30 – 60 минут при температуре +5 +10 градусов Цельсия в насыщенном растворе поваренной соли (1 кг соли на 4 л воды).

Особенности:

Натурин имеет высокую эластичность и повышенную фаршеемкость;

• термоусадку, которая сохраняет форму батонов при хранении и охлаждении;
• Лучше кишечной - по прочности и гигиене;
• Проницаемость оболочки способствует равномерному проникновению дыма и паров по всей поверхности оболочки;
• Формирует и сохраняет вкус, запах и цвет готовой продукции;
• Окрас рукава придает улучшенный товарный вид  пищевым изделиям.
• Хранить в сухом помещении при температуре +15 +20 градусов Цельсия и влажности 60‑70% в оригинальной упаковке.

Сферы применения:

1. Цеха по варке и копчению мясных изделий,
2. Коптильни.

Купить коллагеновую оболочку для колбас Натурин от км на ЕдаПроф.

Поставки – во все города России.

Характеристики

Калибр - от 32 до 140 мм
Материал - спилок шкур крупного рогатого скота

Особенности 

Высокая эластичность
Повышенная фаршеемкость
Влаго- и дымопроницаемость
Способность к термоусадке вместе с продуктом

Применение  

Для вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых колбас и ветчин