Сублимированные продукты
Cублимированные фрукты (12)
Сублимированные ягоды (15)
Сублиматы
Сублимированные продукты (ягоды, овощи, фрукты и т.п.) – это натуральные качественные продукты, подвергнутые сушке.
В 20-е годы прошлого столетия русский горный инженер Лаппа-Старженецкий придумал печь с вакуумно-сублимационным процессом.
Предварительно продукты замораживают. Чем быстрее и глубже это происходит, тем минимальней кристаллики льда, и выше качество сублимата. Задача вакуумной сушки лед перевести в газообразное состояние, не давая кристаллам растопиться. Досушиваются до полной готовности.
Вначале ее использовали фармацевтические предприятия – для производства сухих компонентов лекарств и заменителей крови. Позже пищевая промышленность стала разрабатывать специальную еду для космонавтов, геологов, полярников, военных.
Главный Российский производитель сублимированных продуктов - крупная подмосковная компания «Гала-Гала».
Особенности:
- Для сублимации выбирают качественную продукцию;
- Полное сохранение вкуса, цвета, запаха, формы, питательности и витаминов – их натуральность;
- Отсутствие консервантов, красителей, стабилизаторов, усилителей вкуса, ароматизаторов;
- Снижение веса в десять-двадцать раз;
- Удобство упаковки сублиматов и их хранения (без холодильника);
- Срок годности до 2-х лет;
- Возможность выбора: порошок, кусочки или целое сырье;
- А так же создания из сырья сублимированных соков;
- Сублимированный продукт нельзя есть в сухом виде. Перед едой их требуется замочить в большом количестве воды. Иначе вас будет мучить сильная жажда.
Сферы применения:
- Фитнес-клубы, спортзалы;
- магазины здорового питания;
- кондитерские;
- кафе, рестораны, фаст-фуды и т.п.
Также сублимированные продукты - хорошая альтернатива продуктам быстрого приготовления, их можно взять с собой и в туристический поход и на работу вместо перекуса. Могут быть в виде наборов, после разведения водой получаются продукты-концентраты (ягоды, фрукты, овощи), которые добавляют в разные блюда – каши, супы, блюда с мясом.
По мнению диетологов, сублимированная еда полезна, т.к. хорошо усваивается, после неё быстро и надолго наступает ощущение сытости, богата микроэлементами и витаминами. Включение в рацион готовых сублимированных продуктов благотворно влияет на организм.
Условия хранения:
Сублимированные продукты хранятся при любой температуре, не требуют холодильного хранения. Срок годности – 2 года с момента производства. Использовать после вскрытия упаковки нужно в течение короткого времени - от 2 часов до 2 дней в зависимости от вида продукта.